A nagy kocsonya kvíz! Ledermedsz, vagy beremegsz a végén?

Hogyan készül a kocsonya pontosan? Tippet kérünk!

A kocsonyát úgynevezett abálással készítjük.

A kocsonyát tulajdonképpen szuvidálva készítjük.

A kocsonyát a lehető legmagasabb hőfokon főzzük.

A kocsonyát alacsony lángon, 50-60 fokon főzzük.

Helyes!

Rossz!

-

Mikor kell sóznod a kocsonyának való összetevőket a főzés során?

Kizárólag a végén.

Kb. egy óra főzési idő után.

Rögtön az elején.

Helyes!

Rossz!

-

Teszel-e fedőt a kocsonyalére a főzés során?

Az elején van fedő rajta, félidő után nincs fedő rajta.

Végig legyen fedő, csak úgy lesz jó szilárd a végén.

Nem tanácsos.

Helyes!

Rossz!

-

Milyen összetevők kellenek feltétlenül a lébe? Lássuk, tudod-e?

oldalas, hasaszalonna

köröm, bőrke, fül

ököruszály, szegycsont, fej,

Helyes!

Rossz!

-

Lehet-e kuktában kocsonyát főzni?

Igazából nem érdemes, mert zavaros lesz a színe, és a párolgás sem tud optimálisan létrejönni.

Lehet, de ebben az esetben zöldséget tilos beletenni, mert az szétfő!

A legújabb kuktáknál van kocsonyafunkció, azokban lehet és érdemes is kocsonyát csinálni.

Helyes!

Rossz!

-

Melyik íz dominál leginkább a kocsonya ízében?

vöröshagyma

fokhagyma

paprika

Helyes!

Rossz!

-

Mi történik, ha mégsem dermed meg a kocsonyánk elegendő mértékben?

Amit nem akartál, mégis meg kell tenned: teszel bele egy lap zselatint, de ezt nem mondod el senkinek!

Valamit nagyon elszúrtál, úgyhogy marad az egész húslevesnek!

Újra főzzük még egy darabig, tuti hogy jó lesz!

Helyes!

Rossz!

-

Melyik a legfinomabb állagú kocsonya?

Amelyik már nem folyós, de nem is szilárd!

Amelyik remeg, mint a félős ember!

Amelyiket alig lehet átharapni!

Helyes!

Rossz!

-

Ráadás kérdés! Mi a legjobb ismérve a szakácsnak, hogy a kocsonyája biztosan meg fog dermedni?

Beleszagolva a lébe, ha igazi kocsonyaillatot érez, akkor már kész!

Ujjait a gőzbe tartva összecsippenti, és ha ragad, akkor már kész!

Kanállal keveri a levet, és ha már nagyon nehéz, akkor már kész!

Helyes!

Rossz!

-

A nagy kocsonya kvíz! Ledermedsz, vagy beremegsz a végén?

Comments

Hozzászólás írása Válasz megszakítása