Régi magyar ételek kvíze! Ízzel, lélekkel megoldod mind?

"Mikor megfő, végy ki az tálban benne, vonogasd az tál szélire, a közepin lyukasson maradjon, úgy tölts édes tejet beléje, de meg ne forrázd.” Vajon milyen étel receptje ez egy 1600-as évekből fent maradt szakácskönyvben? Tippelj!

Köles kása lyukasan.

Kukoricakása lyukasan.

Krumplikása lyukasan.

Correct!

Wrong!

-

A kásák fogyasztása rendkívül népszerű volt és ráadásul nagyon tápláló is. Mikor ment ki a divatból? Tippelj!

Az első világháború után fokozatosan kiment a divatból, az 1958/59-es napi ételek statisztikáiban már meg sem említik a kását.

Az 1848-49-es szabadságharc után ment ki a divatból, mert Haynau rendeletben tiltotta meg a kásafogyasztást, mint a magyar nemzetőrök kedvenc ételét.

A második világháborúval ért véget a kása uralma, mert a nélkülözések alatt csak kásával élték túl az emberek a borzalmakat. A háború végével senki nem akart már kását fogyasztani.

Correct!

Wrong!

-

Tudod-e, hogy mi az az oltott kása?

A kölest hosszú főzéssel besűrítették, majd vízben külön főzött kukoricakását kevertek hozzá. Ezt beoltották savanyú aludttejjel, és meleg helyre tették érlelni.

A krumplit hosszú főzéssel besűrítették, majd vízben külön főzött csicsókát kevertek hozzá. Ezt beoltották savanyú tejfellel, és meleg helyre tették érlelni.

A tejet hosszú főzéssel besűrítették, majd vízben külön főzött kukoricakását kevertek hozzá. Ezt beoltották savanyú tejfellel, és meleg helyre tették érlelni.

Correct!

Wrong!

-

Mi az a kiszi (kiszij, kiszil, cibere, keszőce)?

A kiszi erjesztett szilvalé, amelyet a szilva héjából készítettek.

A kiszi erjesztett almaecet, amelyet az almahéjból és almamag keverékéből készítették.

A kiszi erjesztett gabonalé, amelyet korpából készítettek.

Correct!

Wrong!

-

Kövi Pál írja: “A kovászt Anyám nagyanyámtól kapta amikor férjhez ment, és önálló háztartást kezdett. Nagyanyám pedig dédanyámtól, és ez így ment a maga rendjén vissza a messzi századokba.” Miféle kovászt kaptak, tippeld meg!

A kovász ebben az esetben hozományt jelentett, nem élelmiszert. Később a kovászt stafírunggá nevezték át mert a betelepült svábok ezt a szót terjesztették el.

A kovász előtészta, amely liszt, víz és élesztő felhasználásával, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. A kovászt táplálni kellett, hogy növekedjen. A kenyérsütéshez mindig adtak az alapanyagokba egy darab kovászt.

Correct!

Wrong!

-

Már 1533-ból fent maradt egy magyar étel neve: a gombóta. Vajon mi lehet ez és hogyan készült?

A gombóta gombóccá gyúrt hajdinakása volt, Ezt megfőzve és kiszárítva jól lehetett batyuban szállítani. Ez volt az egyik első szárított étel a katonák között is a középkorban.

A gombóta a mai tarhonyára emlékeztető tészta volt, rostán átmorzsálva készítették.

A gombóta a gombóc középkori neve. A belepült német ajkú lakosság később csak gombócának hívták, később azonban lemaradt az a a szóból. A meggyúrt tésztát megfőzték vízben, így állították elő.

Correct!

Wrong!

-

Mi volt a csíramálé? Tudod-e? Tippelj az alábbi lehetőségek közül!

A csíramálé: a jól kicsíráztatott krumpliról a csírát leszedték, majd kiszárították. Ekkor vált édessé. A száraz csírát megőrölték, és lepény készült belőle.

Csíráztatott gabona felhasználásával készült lepény. Ízletes volt, ezért süteményként ették.

A csíramálé pörkölt árpa felhasználásával készült füstös-édes ízű lepény volt.

Correct!

Wrong!

-

Visszatért közénk, ezért mindenki ismeri a kürtős kalácsot. De hogyan is készül az eredeti kürtős kalács, a XVIII. századbeli, azt is tudod? Tippelj!

A kürtőskalács kalácstésztából készült. Vékony csíkokra kisodorták, majd kürtőskalácssütő-fára tekerve parázs fölött megsütötték. Közben a tésztát vajjal vagy kacsazsírral öntözték, cukros tojásfehérjével kenegették.

A kürtőskalácsot kezdetben fahamu és fűrészpor hozzáadásával készítették. A hamu különleges édes ízt adott, a fűrészpor pedig a parázson való sütés közben maga is elégett, ez adta meg a kürtőskalács különleges ízét. A mai kürtős kalácsnak kevés köze van az eredetihez.

A kürtőskalácsot kezdetben főtt tésztából készítették, mert azt tudták jól feltekerni a sütő fára. A főtt tészta jól beszívta a rácsorgatott mézet, miközben faparázson megsütötték.

Correct!

Wrong!

-

Régi magyar ételek kvíze! Ízzel, lélekkel megoldod mind?

Comments

Hozzászólás írása Válasz megszakítása